卖红薯粉

道道77 UID 1111613

4448 发表于 2025-02-04 18:58
加木薯没有

肯定没加，纯的，大家要是上门自己来取货也可以9元，送货就10元

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4448 UID 1231561

道道77 发表于 2025-02-04 19:11
肯定没加，纯的，大家要是上门自己来取货也可以9元，送货就10元

在哪里？

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道道77 UID 1111613

三分勾手 发表于 2025-02-04 18:44
本帖最后由 三分勾手 于 2025-2-4 18:56 编辑

外面的粉做不成我们老家那个样子，我觉得是不是外头工艺不一样，
刚才和我妈妈电话摆了下，我的判断是滤布问题。
外头的红薯粉主打的是嫩滑，所以用的高密度滤布，老家用的包帕，其实就是一张纱布，所以纤维保留了一些，导致在既有嫩滑的情况下，还能成型。
不过如果单纯做嫩滑用的调粉料，我们老家的估计就欠缺一些细腻

量大的肯定不可能用包布过滤，只有我们这种几百斤的才是人工包布摇的

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道道77 UID 1111613

4448 发表于 2025-02-04 19:12
在哪里？

玉双路

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魔鬼之魂在燃烧 UID 1093163

lIlbelIa 发表于 2025-02-04 16:25
既然你也是产业化了，也就真诚的问下，我买这个我妈做凉粉后鉴定纯净无疑。拼多多这价格是怎么做到的？有假的什么成分吗？但是做凉粉吃起来很完美

木薯粉居多嘛

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魔鬼之魂在燃烧 UID 1093163

三分勾手 发表于 2025-02-04 18:33
为啥除了我们老家的红薯粉，其他地方买到的都做不了“红薯粉蒸滑肉”呢？
做法是整格上铺一些菜叶，然后一斤红薯粉搭配一斤切好的腊肉粗颗粒，用少量开水调匀。

然后用手抓成一坨一坨的放在蒸格上。
蒸好后就吃最巴适，非常具有弹性。

注：如果腊肉够咸就放少量花椒姜末，如果腊肉不够咸就加点盐巴调和。

应该加了木薯粉的

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道道77 UID 1111613

张火药 发表于 2025-02-04 18:14
看不出来，要闻。
闻到发酸，无论是粉丝还是淀粉，都是酸水泡过的。良心的用的是豌豆发酵的酸水。黑心用的科技与狠活。泡酸水就是为了漂白，掩盖加工过程中的不干净、烂红薯。
闻到寡淡无味，那就是添加了很多木薯淀粉的，连红薯香味都没有。即使做成粉丝后，纯红薯粉都有红薯香味，天然粮食的味道，很好闻。
即使闻着好闻，很多加了明矾闻不出来，含铝，老年痴呆。为了久煮不烂、劲道弹牙。我以前卖的就不加，烫熟就捞，不然断成节节。第二顿就融了。朋友年年托我买给小娃吃，可惜已绝版。

酸水泡？没听过，我们都是自然沉淀

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道道77 UID 1111613

三分勾手 发表于 2025-02-04 18:36
所以外面的要么是水滑肉，就是调好后直接往开水里边放，这样的滑肉特点就是嫩滑。
或者是少量的粉，给肉裹上，其实就是粉蒸肉用上红薯粉，特点也是嫩滑。

就是做不成老家粉那种粉多肉少，或者1：1的滑肉

我家的如果你做不出干滑肉你可以退货，调制要用开水调，用排骨做干滑肉是最好吃的

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4448 UID 1231561

道道77 发表于 2025-02-04 19:13
玉双路

是哪里生产的

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工程保函 UID 980590

安岳县除了柠檬之外还有红薯粉也闻名

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