说到翘嘴鱼，说个题外话。

张火药 · 发表于 2024-10-9 23:12

近几年参加喜宴寿宴、单位聚餐、外出旅游、朋友聚会等等，十有八九桌上都一道菜：蒸翘嘴鱼。有时喊老板推荐特色菜，也推荐这道菜。
光一个盘子就有近一米长，价格不贵，但是颇有气势，请客东家也显得有面。
吃了几次，以我多年逮鱼经验，我就觉得有点奇怪了：翘嘴这种鱼，在省内鲜活市场几乎没有，因为翘嘴性情凶猛，对水质和含氧量要求高，出水即死；一受惊吓，自己撞池子都能把自己撞死。对养殖技术、运输条件、暂养环境，有极高要求，我省基本没有人工养殖的。偶尔有卖的，都是广大钓友在大型河流水库钓的，或者水库湖泊大规模捕捞花白鲢顺便网起来的野生翘嘴。
这就难以保证市场稳定供应，但是怎么酒店餐馆像普及了一样，吃起也细嫩化渣，不像冰冻死鱼。
后来刷头条视频，刷到“从厨二十年”揭露行业内幕，豁然开朗：全是TM预制菜。各种防腐剂、保水剂、保鲜剂、塑形剂……满满科技与狠活。
对比他的视频，我发现现在预制菜简直泛滥了，酒店宾馆，餐馆饭厅，单位食堂，都在用！
药厂、药代、医院，笑惨。