推荐个好用的铁锅呢

大虚空 · 发表于 2024-9-18 08:25

还有江油铁锅

铸铁（生铁）炒锅在家用，受限于燃气灶都不能爆炒
铁板锅（熟铁，一般都用Q35铁板，机器冲压）可以爆炒，但有些厂家的材料不确定。

很多品牌没有铁板锅。
有的甚至有把铝熔到铁里面达到不锈的效果（铁铝合金），这种不要用了。

爆炒的菜，如青菜豆腐，炒出的菜，有锅气，时间短非常入味。

家用燃气灶的火焰温度一般就是300多度，餐馆的灶火温度都有800度以上的高温。
所以很多人喜欢餐馆的菜。预制菜通过大量的高科技，菜品中最明显是缺少了活力，包括锅气。

如果家庭使用专业灶头来增加温度，存在危险。
不如一口适合爆炒的铁锅。

炒锅在使用后，正常不要用洗涤剂，清水冲一下就可以。油膜在上面，一般不生锈。
铁锅正常使用，越用越黑，形成坚固的铁氧化层，并且具不沾的特性，越用越好用。
爆炒锅，在正常炒菜时，一般是热锅冷油，就是干锅烧到起烟，冷油下锅同时菜食材一起下锅，
这个是重点。
煎东西容易沾锅：解决：：：冷锅用生姜切片，多擦一擦，可以有效解决。

王牌耍玫瑰 · 发表于 2024-9-18 08:32

就是普通铸铁锅最安逸。
随便用钢丝刷
核心是炒菜期间不要用洗洁精清洗，用了洗洁精必须用油润一下。
用完挂起来，不存在生锈问题。

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王牌耍玫瑰 · 发表于 2024-9-18 08:34

大虚空发表于 2024-09-18 08:25
还有江油铁锅

铸铁（生铁）炒锅在家用，受限于燃气灶都不能爆炒
铁板锅（熟铁，一般都用Q35铁板，机器冲压）可以爆炒，但有些厂家的材料不确定。

很多品牌没有铁板锅。
有的甚至有把铝熔到铁里面达到不锈的效果（铁铝合金），这种不要用了。

爆炒的菜，如青菜豆腐，炒出的菜，有锅气，时间短非常入味。

家用燃气灶的火焰温度一般就是300多度，餐馆的灶火温度都有800度以上的高温。
所以很多人喜欢餐馆的菜。预制菜通过大量的高科技，菜品中最明显是缺少了活力，包括锅气。

如果家庭使用专业灶头来增加温度，存在危险。
不如一口适合爆炒的铁锅。

炒锅在使用后，正常不要用洗涤剂，清水冲一下就可以。油膜在上面，一般不生锈。
铁锅正常使用，越用越黑，形成坚固的铁氧化层，并且具不沾的特性，越用越好用。
爆炒锅，在正常炒菜时，一般是热锅冷油，就是干锅烧到起烟，冷油下锅同时菜食材一起下锅，
这个是重点。
煎东西容易沾锅：解决：：：冷锅用生姜切片，多擦一擦，可以有效解决。