与狗无关，摆一下屠宰场的运作方式。

王牌耍玫瑰 UID 670208

佰付美Cloud 发表于 2023-12-1 11:07
能不能科普下杀猪放血的工序？是先杀猪再放血，还是直接放血，血放干了猪自然死亡？ ...

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一刀进去，还自然死亡。。。。。
自然死亡的猪，送给你你都不会吃。
对了，自然死亡的猪，应该也不让卖。

野比大雄 UID 988775

杰森丶斯坦森 发表于 2023-12-1 00:38
看到这个帖子的时候脑壳里面全是当年川台新闻频道报道注水猪肉的画面

你要感谢记者，他们代替了很多有关部门的职责。
老爷们白天办公室喝茶看报吹空调，黑心商贩凌晨灌水杀猪。如果没有记者多次曝光，你现在买的八两秤猪肉，回来再控一下水，只有6两了

佰付美Cloud UID 491406

王牌耍玫瑰 发表于 2023-12-1 11:27
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一刀进去，还自然死亡。。。。。
自然死亡的猪，送给你你都不会吃。

感谢两位兄弟的解答，还真残忍啊

汤姆哈迪 UID 203647

lintanger 发表于 2023-12-01 07:59
石木路那个体量还是有点大

对的，把周边以前个体户全部都集合在一起了

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汤姆哈迪 UID 203647

职业杀猪匠 发表于 2023-11-30 23:54
二妹，在论坛这么多年了，才发现居然我们还是同行。
A类和B类最大的区别应该是A类可以跨省流通，全国销售，开出省的检疫票，B类只能省内流通，B类做代宰，主要一是行业模式和现金流压力，二是自宰考验的是经营能力，对于头均费用、高低价值产出和出品率的控制，因为屠宰一头猪，做成白条和分割品，并不一定能够全部卖完，要入库做成冻品，占压资金和承担行情变化的风险，鲜销率、毛猪采购的等级匹配和对行情的把控就很关键。代宰还有一个盈利点就是副产业务，这个做好了，头均还能增值10-20元。
目前国内90%的屠企都以活挂刺杀放血为主，有三点式电麻和二氧化碳设备的大多数也是闲置，主要是电麻会造成应激反应，白条胴体肌肉会有淤血点和瘦肉水分流失较快，二氧化碳窒息对内脏质量影响较大，影响头均回收值，主要体现为心肝肚肠颜色衰败，卖不上价格。

对的，都是直接白刀子进，红刀子出才是最资格的杀猪方式

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愛寶 UID 281459

坛主这都涉及到了，佩服佩服

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唯一色彩 UID 24304

佰付美Cloud 发表于 2023-12-01 11:07
能不能科普下杀猪放血的工序？是先杀猪再放血，还是直接放血，血放干了猪自然死亡？

参考杀鸡

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职业杀猪匠 UID 762014

佰付美Cloud 发表于 2023-12-01 11:07
能不能科普下杀猪放血的工序？是先杀猪再放血，还是直接放血，血放干了猪自然死亡？

两种方式:
活杀:先放血，血干自然死亡
窒息:电麻或者二氧化碳窒息，再放血

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硬度阿三 UID 254694

论坛确实牛人多啊！杀猪匠这么稀有的业务都有涉及！！牛！

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