这个地道成都美食，还有人能记得起来吗，记得起的都是资格老成都

cleverxd UID 255560

gnwhb 发表于 2022-10-22 19:27
这个叫操糖酥，里面是油渣，裹了面粉桨油炸，再裹糖和洒芝麻。
杂板儿，其实是至九斗碗里面的一些干菜，一般包含操糖酥和酥肝两种，酥肝是猪肝处理码料后裹上面粉桨再油炸

不错哟，这是我见过介绍最全面的，不过我记忆中杂板儿的做法，就是油渣裹糖，并没有先裹面粉湖这一步

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佛系随缘 UID 1116031

不认识

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莉姐 UID 70850

cleverxd 发表于 2022-3-15 17:06
老成都摆坝坝宴的甜点，连名字都没有

乡坝头的才摆吧。市内没摆坝坝宴的。

cleverxd UID 255560

莉姐 发表于 2023-01-29 10:50
本帖最后由 莉姐 于 2023-1-29 10:53 编辑


乡坝头的才摆吧。市内没摆坝坝宴的。

对啊，小时候我们三环路周边都还是乡坝头

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对的啊 UID 981

cao糖酥， 以前成都周边乡镇办席必备。 最后一次吃是大概90年代中期在新繁吃九大碗。
成都市区没见过。

cleverxd UID 255560

对的啊 发表于 2023-02-02 14:16
cao糖酥， 以前成都周边乡镇办席必备。 最后一次吃是大概90年代中期在新繁吃九大碗。
成都市区没见过。

名字不一样，有些美食已经完全被遗忘了

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zwq1510 UID 32016

这东西这么安逸的为啥会湮灭呢？工序太多又卖不起价？

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cleverxd UID 255560

zwq1510 发表于 2023-02-24 21:54
这东西这么安逸的为啥会湮灭呢？工序太多又卖不起价？

不知道，这个零食在以前也只是成都这边乡坝头坝坝宴的时候才会有厨子做，城里人几乎没机会吃，会做的人也很少，所以逐渐都不会做了

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zwq1510 UID 32016

cleverxd 发表于 2023-02-24 21:57
不知道，这个零食在以前也只是成都这边乡坝头坝坝宴的时候才会有厨子做，城里人几乎没机会吃，会做的人也很少，所以逐渐都不会做了

要是有有心人重新开发出来就好了，不过也有可能不符合现在低油低糖低热量的饮食风潮。

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cleverxd UID 255560

zwq1510 发表于 2023-02-24 23:09
要是有有心人重新开发出来就好了，不过也有可能不符合现在低油低糖低热量的饮食风潮。

这是以前乡厨把熬猪油剩下的油渣二次利用，把红糖芝麻裹在上面，确实跟现在的健康饮食有一点不适应，不过偶尔吃一下无所谓

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