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[其他] 来分享一下昨晚做的两道菜：干烧五斤+的翘壳、江湖上失传已久的鳝鱼毛血旺！

 
踏实的帅
UID 771631
发表于 2021-7-16 11:08 | 显示全部楼层 来自： 四川省 移动数据上网公共出口
    朋友前几天送了一条大翘壳给我，当时没时间做就放冰箱冻了几天，想达到鲜嫩的口感是不可能了，就用干烧的烹饪方法，大概说一下：鱼两面切上刀口便于入味，起锅烧油，煎至两面略黄，放入姜片、蒜头、葱段、花椒、八角、干辣椒，豆瓣、一点豆豉，在底油中炸出香味，加入茅台、酱油、开水，盐味精、一点点糖，小火十分钟（鱼比较大），然后大火收汁，鱼捞出装盘，再把汤汁加入香葱蒜茸淋到鱼身上即可（汤汁不要太多），微辣回甜、鲜香入味！
    第二道菜鳝鱼毛血旺，传统川菜水煮的做法，值得一提的是鳝鱼买颜色黄的，肉质更Q弹，毛肚和黄喉和猪血用水煮一下然后马上放冰水浸泡，这样口感更脆嫩。抛砖引玉，还请吃喝食神勿喷！




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蒲立
UID 1093163
发表于 2021-7-16 11:11 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省绵阳市 电信
大中午发这些
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发表于 2021-7-16 11:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 移动
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更新中……
UID 418412
发表于 2021-7-16 11:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 联通
这个毛血旺是高配版的哟
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星加企服
UID 1038814
发表于 2021-7-16 11:16 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
这种重口味的菜我可能要放清水里面洗十遍   说不定都不敢吃
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何三哥
UID 1152612
发表于 2021-7-16 11:20 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 广电网
干烧鱼起锅的时候加点青花椒油味道更巴适。话说你楼主好像不是四川人哦
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何三哥
UID 1152612
发表于 2021-7-16 11:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 广电网
星加企服 发表于 2021-07-16 11:16
这种重口味的菜我可能要放清水里面洗十遍   说不定都不敢吃

说明你已经在走养身路线了
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踏实的帅
UID 771631
 楼主| 发表于 2021-7-16 11:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省 移动数据上网公共出口
星加企服 发表于 2021-07-16 11:16
这种重口味的菜我可能要放清水里面洗十遍   说不定都不敢吃

不是川妹子啊？哪里的妹子颜值这么高？
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zgq3000
UID 244481
发表于 2021-7-16 11:22 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
我点进来做啥子？？？？？？我造了啥子孽大中午的看这些？？？？？？？？
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踏实的帅
UID 771631
 楼主| 发表于 2021-7-16 11:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省 移动数据上网公共出口
更新中…… 发表于 2021-07-16 11:14
这个毛血旺是高配版的哟

毛血旺普拉斯
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