这家能让我一个星期去吃三次的高性价比重庆江湖菜确实有特色！

麻花娇娇 · 发表于 2018-6-25 15:27

说到这家重庆江湖菜就要提起我的一位重庆好吃嘴同事，他在给我介绍这家菜的时候，说得最多的几个词语就是味道好，份量大，人均便宜，所以成为了他们几个西门兄弟伙聚餐必去的地方，江湖菜大家都知道最近成都很流行的自贡江湖菜，乐山江湖菜，宜宾江湖菜，都属于小河帮，而重庆江湖菜属于上河帮与小河帮又有很大的区别，至于区别在哪？我就不多批垮了，下面直接开讲这家店的菜品。

由于一个星期内去了三次，每次都吃了一些不同的菜品，所以图片会比较多。

门头做得确实……不显眼，以至于第一次去的时候都路过了。

凉菜，
韭香牛皮豆干，非常下酒的一道菜，牛皮豆干有味又有嚼劲和韭菜一起吃别有一番风味。

荣昌卤鹅，本色卤鹅非常入味，蘸碟很有特色，红油做得很好，但我父母比较喜欢吃本味，只有卤香味会比较重。

麻辣鲜螺，每一颗螺丝肉都是挑出来了去掉内脏，完全吃不到泥沙和土腥味，处理得相当好，螺丝肉非常脆嫩弹牙，味道也够麻辣鲜香，这道菜真的很适合买一份回去看世界杯下啤酒，在辣椒里面挑螺肉也很有乐趣，而且份量真的足，这一份吃了好久都没吃完。

青帮土鳝鱼，烧椒味的土鳝鱼真的很特别，而且这个烧椒的味道还区别于我在成都吃到过的烧椒，鳝鱼火候拿捏也非常到位，吃起还是有点脆的口感，吃完以后建议点一份藤藤菜拌进去。下饭安逸惨了。

盘龙鳝，这道菜的做法很有意思，鳝鱼是不剐的直接活鳝鱼下油锅炸，它就会自动盘到一起，然后再和干辣椒干花椒一起炒制，吃的时候要戴起手套慢慢撕起吃，并自己祛除内脏，麻辣干香。

尖椒兔儿，这个兔儿的新鲜度我要给10个赞，完全吃得出来这只兔儿从刮好到下锅再到上桌的时间绝对不长，因为从口感的鲜嫩度就能感受到，没有码过多的淀粉，全靠自身的新鲜，味道也是麻中带辣很过瘾。

重庆绝味蛙，小蛙！重点是小蛙，懂的朋友肯定明白我的意思，我真的不喜欢吃牛蛙，毫无鲜味可言，火候一过那个肉质老得跟鸡胸肉一样还塞牙，小蛙真的鲜美紧实，干煸了以后骨头还有点脆，和重庆特有的绿灯笼泡椒一起炒制，非常可口。

水煮极品耗儿鱼，我同事跟兄弟伙有次聚会一口气点了4份，你就知道有多好吃了，耗儿鱼的肉非常的自然，所谓自然就是没有加嫩肉粉没有假嫩假弹牙，耗儿鱼的口感本身就应该是这样，花椒加得很重，但也有青椒和小米辣带来的辣味。

香脆糯猪手，猪蹄先卤得稀溜耙然后过油炸得外皮酥脆再和小土豆一起炒…超级香，猪蹄外酥里嫩又入味。

青帮土鲫鱼，好丑的一道菜，看起完全不会觉得很好吃，真是它很丑但是它很好吃。鱼肉鲜嫩不说，还做了无刺的处理，背脊上的小刺基本处理到了90%左右,妈妈再也不担心我吃鲫鱼会被卡到了。
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江湖肉片，居然是水煮味型的嫩滑肉，用土红薯淀粉裹了以后制成的，吃起滑糯，麻辣味很重！
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泡椒鸭血，用的是重庆特有的绿色灯笼泡椒，酸辣味厚重，鸭血又嫩又烫，非常下饭的一道菜。
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林中藕遇，红花藕先用高压迫压耙了以后再和蒜苗腊肉一起炒，和市面上的炒脆藕区别非常之大，面藕软糯又吸收了腊肉的烟熏香味，有特色！
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苦藠鹅掌汤，重庆人向来就喜欢吃苦藠，因为重庆非常的湿热，苦藠有清热排毒的功效，所以吃了这一桌子大麻大辣的菜，再喝两碗苦藠鹅掌汤是再适合不过了，微微的苦味反而让这道汤变得鲜美可口，鹅掌也压得够软糯。
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茶豆汤，这种豆子我是第一次吃，据说是重庆运过来的，微酸带一点发酵的味道，很粉糯，用纯米汤和蔬菜熬的，很养生的感觉。

这家餐厅适合多一些人聚餐，因为菜品真的分量太大，如果是两三个人可能2个菜就足够了，人多可以多点一些多菜品尝更多的味道，人均吃下来不算酒水就50多点点吧，性价比可以说很高了！

店名：重厨江湖
地址：青羊区同盛路51-53号（金沙遗址附近）

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