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大家都晓得云南米线出名，在成都开店自称是地道云南米线的也不少，即使这样，还是想问问：你在成都是否吃到过正宗的云南米线？？？ 话说这次我们去探的就是以云南米线为主打的“都氏二当家米线”。 资不资格，吃了才晓得……
一进门，眼前一亮，装修风格就不太像传统印象中的米线店。
用小编自己的话来说，是当下最流行的性冷淡风和传统古朴元素相结合的产物，哈哈～来，感受下！
老板介绍所有桌椅都是定制，桌子高矮都是按照云南那边传统过来的～
桌面摆放相当简洁
楼梯装饰——写的都是地道云南话
夜幕降临时颇有几分深夜食堂的感觉
老板儿说，他们的宗旨是“坚持云南本味，让成都人对云南米线产生全新的认知”。
不管是米线、酸菜、香料、调料等从云南原产地优选，连工艺流程也完全遵从云南发源地的传统烹饪方式来的。
跟我们平常吃的川式米线沿用面条加臊子的工艺流程完全不同。
他们家的品种其实不多——小锅米线、三鲜米线、干拌米线／抄手、紫薯桂花汤，就是店内所有产品了。
小锅米线
小锅米线是云南最家常、最普及的一种米线做法。
用小铜锅，猪骨汤打底，再加入云南酸菜、肉末、酥肉、米线单锅煮成，一锅一碗，起锅后加入韭菜、红油、糊辣椒就完成了。
口味是符合四川人口味的，鲜香的熟油海椒和云南味道的酸菜相结合，相当开胃，哈哈！
三鲜米线
三鲜米线的工艺相对来讲是最特殊的，猪肉片、宣威火腿片生放碗底，浇入烧滚的猪油烫熟，再加入猪骨汤、酥肉、蛋皮丝、葱花，因为猪肉片是烫熟的，口感化渣，特别在寒冷的冬天，米线吃完，可以把汤喝到一滴不剩！
爱猪油的童鞋绝对不能错过这个，一口下去就是猪油香哦！
凉拌米线／抄手
凉拌系列，采用云南调味方式，辣、甜、酸混搭。
凉拌米线已经被小编吃得只剩空碗了，就没有单独拍了，哈哈！四个字总结：滑爽顺吞
而凉拌抄手，老板儿介绍是用他们定制加入鸡蛋的面皮包的，口感也是棒棒的哦～
这个地方要说一下，每个桌子上都有三种调料——盐、熟油海椒、还有就是特制蒜泥。
把这个特制的蒜泥舀点儿到干拌系列当中，会开启新世界的大门哦～～
紫薯桂花汤
最后要说的就是他们家的小吃了，目前推出的是紫薯桂花汤。
紫薯、银耳、雪梨、冰糖，通过破壁机和高压锅双重料理下处理为羹汤，出锅再撒上干桂花，就完成啦！
米线吃完再来碗紫薯桂花汤，圆满！
小总结：1、可选择的种类不多，但是每样都还挺有特色；
2、装修风格简洁，竟然适合拍照，也是米线店给的惊喜。
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发表于 2017-11-21 16:33
