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上周突然想起做这道菜， 是源于一部关于来凤鱼的纪录片。 看得我口水滴答，看完就立马决定要尝试做这道菜。 纪录片讲的是80年代重庆璧山县来凤镇， 水煮鱼的兴起、发展、名扬四方。
菜谱视频看这里：
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来凤鱼最早是由璧山县鲜鱼美酒家老厨师唐德兴首创，
这是一道极具重庆地方特色的菜品。
舌尖上的中国总导演陈晓卿说，一切不逛菜市场的旅游，
等同于不以结婚为目的的恋爱，菜市场是一座城市的性格所在，
赶集买菜的乐趣在于，你永远都不知道会是什么新鲜的食材在等着你。
所以在这个匆忙繁杂的如今，我更喜欢闲暇逛逛市郊场镇，偷得浮生半日闲。
来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖， 之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。
而后来这些流行的江湖菜，
在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
其中就包括席卷全国的沸腾鱼。
后 记
传统做法用的草鱼，
外面餐馆一般都是用白鲢或者花鲢，
我倒是钟情于草鱼，因为食草的鱼健康绿色。
另外鱼的汤汁不要倒掉了，
可以煮豆皮，银丝粉，之类的小菜，
又是一道下饭菜了。
欢迎大家交流最传统的做法：
老王私厨寻味记
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发表于 2017-8-24 15:36
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