[吃版活动] 鲜活楼，适合带全家老小一起感受原味川菜的僻静之所

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一

有一次我和一个朋友去自贡吃鲜锅兔

我点微辣，然后我问服务员有没有微微辣的选择

我朋友就洗刷我，他说他一个江苏人

都没得我这么怕辣。

结果，微辣的鲜锅兔，他吃了不到10口

就干完了一瓶1.25升的可乐。

因此，我对于川菜

只喜欢有一点麻辣的味觉即可

麻辣太强的菜肴，我是接受不了

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二

这次品评最吸引我的是

红酒和川菜的搭配这种跨界组合

先说川菜

金庸小说里但凡绝世高手，

都是隐藏极深，譬如天龙八部的扫地僧

鲜活楼确实藏的有点深，很不好找

我想敢于在这么偏的地方

投资一家餐厅，想必一定有独到之处。

当晚确实有两道惊艳我的菜

第一道：番茄龙利鱼

这道菜有两个特别的地方：

1、准确的说这是一道海鲜，

为什么说特别呢，因为龙利鱼鱼肉嫩滑无刺。

能想到用海鲜替代河鲜，本身就是一种创新。

2、番茄汤的酸度、甜度和鲜度都刚刚好

很多餐厅的番茄菜肴

为了提色增香都会加番茄酱，导致菜品偏甜，

而这道菜最棒的就是保持了番茄的原味

是完全用新鲜番茄加洋葱炒

因为现在市售番茄果酸不够

厨师开创的让炒好的番茄酱自然发酵，提酸增鲜。

最棒的是这道菜

厨师放调料放的很克制

各方面都非常平衡。

保持了原味，所以当晚我给了这道菜满分。

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第二道菜：找嘎嘎

因为当晚喝酒

我起先以为是一盘辣椒炒花生

就一直夹里面的花生吃

花生比酒鬼花生好吃

一点不咸，很香。

吃到后面，把辣椒扒开

我居然看到里面还有牛肉粒

夹起来吃，真的是太好吃了

香，有嚼劲

花生，完美

牛肉粒，完美

两种混合起来吃，更完美

这道菜问题在于，名字太LOW了

而且里面的干辣椒有点回潮

不能直接当菜吃掉。

但既然这道菜的核心是牛肉和花生

这些小问题，也不是问题

所以我给了4.5分

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另外两道大菜

一道是仔姜美蛙田坎鳝

里面有鳝鱼、蛙，下面有各类蔬菜垫底

这道菜是符合我对麻辣不过火

少用调味料的标准

注重了菜肴的原味和鲜，

更像家里做的盆菜，原料可靠，老少皆宜

但，却中规中矩，没太多特色。

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另外一道，浓汤鸡煲

这是很花功夫的一道汤，

主料能喝出来是鸡+猪肚

不仅加了酸菜的酸提鲜

还加了玉米的甜来提鲜

很难得喝到这种不加味精的鲜汤，非常棒

唯一我觉得美中不足，这些材料的比例可能还需要调整

目前，感觉鸡的香味被弱化掉不少。

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其余的菜，

符合我的口味的还有一道葱油素鸡，

同样葱油味的还有一道葱香人参笋，

但笋丝吃来有点湿软，我个人不喜欢。

老板引以为豪的干拌鸡和蒜泥鸭掌

由于红油实在太香，导致两种材质吃起来都是一个味道

加上我印象里的拌鸡应该有一点嚼劲，

而这这个鸡肉有点煮过了，显得偏柴

所以我给的分数比较低。

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再说一个很牛逼的古法咸鸭蛋

有这道菜，本身我还是觉得有点奇怪的

然后老板讲了一下这个鸭蛋的制作方法

这鸭蛋，就是腌咸牛肉的血水泡的

因为腌肉的血水放久了会变味

所以每隔十个小时要把鸭蛋捞起来

然后把腌制的水煮沸一次杀菌

光听都觉得好麻烦。

抱着崇敬的心，我吃了一牙

恩，有点咸，可能是吃的太快

然后我再吃了一牙，确实没吃出特别的味道

老板还切了一盘腌的牛肉

我吃了一片，

哎呀妈呀，比咸鸭蛋还咸。

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再说酒

我虽然不太懂酒

但好坏还是喝的出来

当天拿来的两款酒

一款是来自阿尔萨斯雷司令

另外一款是来自普罗旺斯的红葡萄酒

先说雷司令

其实这款白葡萄酒，我自己觉得配点干果、葡萄干什么的

冰镇一下干喝就很好。

红葡萄酒

经过侍酒师的讲解

是专门考虑到今天吃这个麻辣川菜选的

选了这款香味浓郁的酒

配麻辣菜肴，反而香味更加浓郁

酒体更加丰润，喝着也更甜。

没想到这种搭配会发生有这种奇妙的变化

所以也难怪，人家要到法国去学那么久了

因为带来的酒好，所以我多喝了很多

如果想学习的，可以加朱童同学的微信

不过据说，好像只卖艺。

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总结下来，不管怎么说，

老板是个有情怀的人，

但凡有情怀的人，做的东西都不会太差，

尽管我觉得咸鸭蛋是有点没必要搞这么麻烦

完全真材实料，靠食材本身的味道取胜，

如果喜欢追求重口味的人来说，这里不适合你

但如果是一家老小，想换换口味

来这里吃，准没错。

推荐菜品：找嘎嘎、番茄龙利鱼，

                    其余的菜品，根据自己的口味可以尝试

敏敏儿YES UID 961950