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发表于 2015-7-17 16:06
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来自： 安徽省淮南市 电信
材料：
小龙虾；
葱姜蒜末，干辣椒，花椒，料酒，酱油，白糖，黑胡椒，熟白芝麻，盐，食用油
做法：
1. 活小龙虾，吐水两天。关于如何选购小龙虾，请参考我的旧博文《油焖大虾》。
2. 仔细刷洗干净，捏住尾巴中间那一扇尾巴，用力扭一下拖出泥肠。
3. 用剪刀沿尾巴到头部剪出一道缝，剪头部须子方便小龙虾进味又保证了肉嫩。
4. 加入料酒，酱油，白糖，黑胡椒腌制小龙虾一小时左右。
5. 炸锅烧热下小龙虾炸到变色起锅，沥干油。
6. 锅烧热，小火，不放油，干炒花椒和干辣椒到出香味。
7. 开大火下姜蒜炒香，倒入炸好的小龙虾回锅一起慢慢煸炒，加盐和少许白糖调味。
8. 最后倒入葱花翻炒，撒入白芝麻翻炒一两分钟就可以出锅啦。
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