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发表于 2015-7-17 16:03
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来自： 安徽省淮南市 电信
相传大禹治水，鞭打峡山口，解除淮河水患，沿淮百姓煮豆供奉。因酷暑炎热，豆子变粘发臭。 “八仙闻香而来，边吃边品，赞不绝口。神仙豆以此得名，并在淮河流域流传开来”。后苏东坡知颍州时，又用此豆敬神求福，治理焦岗湖水患。于是就形成了每到夏季洪水来临之前，沿湖群众就家家煮豆捂豆酱豆的习惯，以求神灵保佑，风调雨顺。焦岗湖神仙豆遂成为正宗。
神仙豆（含臭豆、酱豆、豆鼓）是豆类发酵食品。现代科学证明：发酵食品能提高营养素的利用程度，降低脂肪含量，分解对人体的不利因子，产生独特的风味。豆类发酵食品含有丰富的抗血栓成分，它可以有效的溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化，降低血压之功效。同时豆类发酵之后，能参与维生素K的合成，可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
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