晚饭我就做了这些菜，你们看够不够~~~

nmxqm505 UID 919560

家常菜一直是我的最爱。普通的食材，传统的做法，让一日三餐变得丰富多彩。
做菜是一种文化，更是一种修行。
天气转暖，我到家乡的后山去寻找一种食材。
后山的平坝生机盎然，一片春色。


这种食材就是稻塘小鲫，打整干净后码味裹粉，


下锅油炸，很是美味。


吃不完的第二天再用泡椒烹制，软嫩鲜香，胜却人间无数。。。





早餐还是抄手面条之类，只是多了点耙蹄花，简称“蹄抄”。





这段时间太喜欢吃鱼啦，几乎每天都买鱼，每天变着花样吃。。。
打折不到10元钱的白鲢，做豆瓣泡椒味道；





不到二十元的三文鱼头和打折总共8元的鱼泡，做酸菜味道。


大凡做鱼，码味都是很重要的程序。













当然，鱼香肉丝永远是心目中排位第一的下饭菜。


百吃不厌。。。


一鸡三吃。
这些食材：3斤左右的土公鸡，猪肚，鸡杂和专门买的鸡肾，以及天麻和仔姜。


天麻用微波炉加热20-30秒，变软后切片，我加热过头啦点，差点变成烤红薯（说真的，天麻烤熟后味道跟烤红薯很相像，可以试试哟）。
、

用水浸泡，


猪肚洗净后加胡椒、料酒、姜片等用大火蒸一下，再切粗条。


仔姜切片码盐紧水，


鸡肉切片，


后淋上调料，麻辣土鸡片；





鸡颈、鸡翅、骨架等加肚条、天麻做汤，天麻肚子鸡汤。


蒸过的肚条再煮会变得更厚实，口感更好。


另外买啦点鸡杂，与已有的鸡杂炒制。





“一牛两吃”，这话大了点，其实想讲的是牛肉的两种家常做法。
大脚菌烧牛肉，大脚菌也产自家乡的后山，用水反复浸泡清洗，


黄牛腩和牛筋洗掉血水


传统红烧方法烹制，


既可下饭，亦可佐面；


凉拌红卤牛腱子，自己喜爱的卤水，味道在川味和潮州味之间。。。


切片，可以看到牛肉已吸饱了卤汁，


用大红袍花椒做点花椒面，


再简单凉拌，麻辣香浓，夜啤好伴侣。





下午的零食，黄凉粉。





豆花肉片，是自己曾经的舌尖记忆，时隔多年，我要重新做一次。
黄豆隔夜泡好，


做成豆浆烧开，


胆巴与水调好，要尝尝味道，


自己的厨房利器：专门压豆花的筲箕，


点上胆水，直至水变清亮，


用筲箕压实，


因为要做豆花肉片，因此豆花不能压得太实，不然与肉片的口感不协调。
这样就好，


用油酥点黄豆，


用肉汤焯熟肉片，加入豆花，调味勾清芡，


撒上葱花、辣椒末，淋热油，再撒上花椒面和油酥黄豆等即可，
简单家常的美味，自己动手做一次吧，你会爱死这个菜的。。。








太啰嗦啦。。。

旧时意 UID 916134

安逸 口水流一地

孙大鲜儿 UID 945877

不行了 受不了了  要不要这么好吃啊

宝儿乐帅 UID 108986

楼主好手艺
红油是咋个整滴喃?

猫猫咪丫 UID 943994

你开个店，我们来吃

夜醉美 UID 567554

口水流一键盘，有教程就好了。我就可以学到做啦

plko5 UID 657424

赶快私下，我扛起3个口来整~~~

独一代 UID 318461

太巴适了，每一次都很惊艳的感觉

天天嗌哒 UID 939020

地道！

手工个性饰品 UID 528161

味道简直安逸撒