做了一年多的卤菜 也快失业 说点这行的事吧

崇州飘哥 UID 809322

ckpyf 发表于 2016-7-3 00:00
楼主的红油炼制方式适合做面不，炼油的时候烟特别大有没得解决办法呢

我自己觉得不时候   不过自己拿来吃面  还是可以

ckpyf UID 426858

崇州飘哥 发表于 2016-7-3 00:29
我自己觉得不时候   不过自己拿来吃面  还是可以

我是做面馆的，红油的效果一直不是很满意，试过很多种方式了，每次炼油都会在浓烟出来后再烧30分钟去味，烟大得有点受不了

崇州飘哥 UID 809322

ckpyf 发表于 2016-7-3 01:08
我是做面馆的，红油的效果一直不是很满意，试过很多种方式了，每次炼油都会在浓烟出来后再烧30分钟去味， ...

浓烟出来 我改中火  烟没那么大了   至少还要烧一个多小时，最开始炼油  都是拿温度计。。。。 最后就是50斤油  差不多烧三四个小时。  前几次 我烧1个小时多  就到温度了  做出来的香味不行          你是颜色不行？香味不行？

yhl53b UID 970819

有些推车卖的个体，生意很好感觉很赚钱。应该是味道跟口岸

joke2022 UID 95852

武为 UID 198655

卖东西讲口岸，大家觉得很清楚，但如果口岸好房租高，有人就心里打鼓了，讲个真实的见闻：文殊院没改造前，有两家宫廷桃酥竞争，一家号称正宗，客人很多，后来去注册了个御廷，客流更火。另一家一直不温不火，就这么持续很长时间。
后来文殊院片区拆迁，生意不好这家搬到附近更僻静小街，就只有老两口坚持着，生意也更秋了；御廷那家往东搬了几百米，仍然在主街上，生意不受什么影响。
那家小店老板后来不知怎么回事，也许受了某高人指点，也许正好有个机会，跑到文殊院人民中路口的成套局那里租了个不小的铺面，店面也布置得有些水准，生意就起来了，店里增加了好几位店员，统一服装，有时买桃酥还要排队。好像取了个名叫闻酥园吧。
这家似乎也弄懂了口岸重要性，后来在大慈寺旁开了家同样名字的店铺，生意同样不错。
可以看出，这家成功的要素，除了味道外，最关键是在人流大的地方开了店铺

崇州飘哥 UID 809322

武为 发表于 2016-7-3 14:54
卖东西讲口岸，大家觉得很清楚，但如果口岸好房租高，有人就心里打鼓了，讲个真实的见闻：文殊院没改造前， ...

确实在理哈，其实卤菜也是一样，只要人流大 ，经营方式 装修风格弄   味道只要不差   一般生意就不会有问题了，   今天去温江城里逛了一两个小时，，看了有些地方，只要有卤菜店的地方  都是几家开一起，，没买过 就不知道味道怎么样了，，主要是装修  看着真不怎么样，，可能看上去都不卫生    就看廖记 紫燕弄的好点

暗淡的光辉岁月 UID 866126

笨笨狐 发表于 2016-6-29 21:28
楼上两位，你们聊天归聊天，还是不要把我扯进去嘛

大哥赚钱赚欢了，该你吃皮

aaa951801008 UID 324043

支持！！