【探店】zima blue齐马蓝--来自《爱死亡机器人》

llstom · 发表于 2022-10-15 15:05

成都的酒吧数量在全国居于首位，据说有2000多家。会吃会玩的成都人，以高品位多元化的消费观，撑起了繁荣的城市夜生活。玉林西路，更是酒吧最集中的一条街，业态纷呈，强者如林，只有品质优秀者才能跻身其中。
玉林西路.jpg

我是一名三年的精酿啤酒爱好者。2019年，从一篇热贴《一层泡沫，一排酒头，一串嗝，夜晚就是这样酿成》和酒花儿app了解到精酿啤酒，初尝其味后，立刻舍弃了喝工业啤酒；之后打卡成都各个大小精酿啤酒吧，自制排行榜，对各店如数家珍：游侠，猛犸，南门，333，NO……

也时常跑到玉林西路165号附3号（王府花园底商）附近活动，这里百米距离内，差不多汇聚了四家精酿啤酒，有药厂、懒人精酿，还有最近新开业的一家齐马蓝精酿（zima blue）。

什么是精酿啤酒？和工业啤酒有啥区别？精酿啤酒，洋气点叫Craft Beer。注意，和Draft Beer 生啤还不一样，比生啤还高级一档。
产量上：年产量最多不多于600万桶；而工业啤酒产量大概是这个数字的十几倍。
原材料上：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂；而工业啤酒为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
发酵工艺上：精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。所以喝了精酿啤酒之后，口味彻底升级，再也回不去了，味道天壤之别。

拍摄于齐马蓝

精酿啤酒馆内都有酒头（Tap）连接不同的储酒罐，具备各种不同口味。曾看过BBC酿酒纪录片，精酿啤酒通过添加不同原料，能形成无穷无尽的口味，比如添加哈密瓜、樱桃、巧克力、咖啡，MM豆，千变万化。但常见的基本类型有：小麦，果啤，IPA，世涛，酸啤。

当代网友划分出了国内48种小众文化圈，包括键政，军史，电音，rap，jk，汉服，赛博朋克，鸡尾酒，精酿……反映了蓬勃发展的各种新锐文化。“齐马蓝”力图以开放的心态，在不大的空间内，拥抱各种小众文化，成为各种圈子的聚集地。zima blue这个酒吧名称便是来自于小众动漫《爱死亡机器人》。

与齐马蓝精酿的经营者聊到：在所有到店的玩咖、酒友共同营造的一方空间内，大家大可随心玩耍，共同探索雅致生活方式。民谣，Dj，红酒，咖啡，下午茶，新媒体，互动装置，视频动漫，艺术，科技，VR，游戏，交友……都可以有。按照我喝精酿这些年的实际经验，这里就是大家的多功能会所：不仅仅是醉生梦死之地，还可以是上进青年的自习室，会客厅，soho办公场地，艺术沙龙。当然，见网友的地方也是需要的。