清明时节话美食，熬草莓酱、麻将菠菜、黑麦面包一个也不能少

食悦物语 · 发表于 2020-4-6 16:07

前天清明节，本来清明节有两大主题，祭祖和踏青，但是由于今年疫情的影响，加上天气也不太好，于是宅在家里做美食。最近草莓已经大量上市了，价格便宜童叟无欺，10元能买两斤……过了这段时间草莓就下市了，接下来就该吃樱桃了，所以赶紧多买一些回家熬成酱，把草莓的香甜收藏进罐子里。

草莓酱制作非常的简单，加糖和一些柠檬汁熬就完了。
草莓和白糖的比例大概是5：1，根据自己的口感可以适量减少和增加，但是个人觉得糖至少得这么多，如果少了会发酸，反而影响了草莓酱得口感。微信截图_20200406151844.png

切成这种小丁，如果喜欢有质感一些得草莓可以切大一点。记得挤一些柠檬汁，无论是熬桑葚酱还是草莓酱都可以加一些，这样可以稳定颜色，对了告诉大家一个小技巧，煮紫薯粥时，粥会因为氧化变成蓝色，只要加几滴柠檬汁，好看得紫色就又回来了。
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熬的时候最好用不粘锅，另外有人在一直搅动的时候火可以大一些，否则一定要用小火，因为还没粘稠的草莓酱很容易沸腾溢出来。
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熬到勺子上的草莓酱不容易滑落下来的时候就差不多熬好啦，最后趁热装进瓶子里，各种搭~~晚上就准备烤一个黑麦面包来配草莓酱。微信截图_20200406152226.png

清明节本来还有吃青团的习俗，不太好操作，没有艾叶卖，也找不到地方去摘，于是选择了同样青翠欲滴的菠菜来做麻将菠菜~话说这个麻酱菠菜的酱料不要太简单，蒜末、小米椒、盐、耗油就完事了，加一些温水化开备用。不知道还有没有其他的兑法，大家赐教噢！
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另外，菠菜无论是拌着吃还是煮汤都最好焯下水，因为菠菜里有草酸，吃起来涩涩的，很影响口感，而且还会影响身体对钙质的吸收。
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这个麻将菠菜看着简单，味道真的好经典，怪不得很多餐馆里都会有这么一道菜。
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这个清明节最痛的就是烤这个黑麦面包了。。。。黑麦营养价值很高，相比普通小麦，各种微量元素基本都完胜，尤其是硒是普通小麦的3倍，而且之前看过黑麦面包的图片，那种粗狂又有质感的风格真的很吸引我，所以买了一些黑麦粉来吃，结果完全没有掌握好黑麦的发酵技巧，第一次做出来简直就是一坨死面，口感本来就很粗，那味道真的一言难尽。。。。。

能吃下去完全靠草莓酱撑场。各位大佬如果有发酵黑麦的好方法告诉一下我噢。