周末,小雨淅淅沥沥下个不停,果然是立秋的样子,暑热一下子不见了踪影。最近Rap爆棚,网上中了“远山”炭火火锅的4人套餐,下午和朋友小聚以后,晚上正好可以去品味一下。
走进“远山”,第一眼被它的环境所吸引,青黑石板的地面,徽派意景的内胆建筑,贯连有秩的窗洞门廊,灰白砖墙,竹林小景,风古旧木,流苏吊灯,还有堂中一棵枝丫重叠穿顶而立的大树,那一种写意和洒脱的气质使我们心驰神往。
回过神,一口呈亮泛着红光的铜锅已经端上来了。锅里的炭火烧得正旺,一股天然食材的香味从锅中飘散,让本来已经饥肠辘辘的我们,口水滴答。为了多尝试几种味道,远山的6种蘸碟,我们选了四种,分别是:豆瓣酱、剁椒酱、牛肉酱和酸辣酱。剁椒酱辣味比较突出,适合重口味的朋友。酸辣酱略带辣味,酸爽开胃,我也很喜欢。
蓝莓土豆泥,味道中规中矩,边上的圣女果做得兔子好萌,摆盘精美。
其貌不扬的琼海白条鱼倒是一道下酒好菜,用竹节做的盘子盛装,鱼是用油炸的,连骨头都炸得酥酥的。拈上一条放入口中,轻轻一咬酥脆化渣香得不得了。
在吃火锅之前,先来碗汤暖暖胃是必须的。服务员介绍说在喝汤的时候放一些炒过的黑米,味道更佳。汤入口鲜美、香浓,略带咸味,又融入菜蔬的清甜,加上黑米的酥香,非常不错,我一连喝了好几碗。
锅里面的食材很简单,有咸香的腊猪蹄髈、小巧的手工圆子、皮脆肉紧的土鸡、耙糯的芋头、鲜甜的红萝卜和玉米。就是这几样简单的食材成就了一锅美味,一锅来自大山深处的味道。
配的两道素菜,很有特点。一份是鱼腥草,一份是饵块粑粑。刚开始我们把鱼腥草认成了薄荷闹了个笑话,鱼腥草吃起带有一点点苦味,苦味过后就是一丝清甜,非常特别。饵块粑粑烫好以后,带着嚼劲儿嫩滑爽口,吸收了锅中食材的浓香,好吃到没朋友。
最后再每人来上一晚蛋炒饭,真是非常满足啊!!!
徽州小景檐屋木, 颊齿留香, 煮意惹人妒; 玉液细酌杯盏触, 微醺思遐, 远山写意述。
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