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发表于 2015-7-27 17:37
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来自： 广东省深圳市福田区 电信
温拌海参斑鱼皮
主料:海参斑一条 黄瓜一根 尖椒一个
辅料:葱3段 姜2片 生抽20毫升 米醋10毫升 白糖5克 香油少许 干红椒少许
温拌海参斑鱼皮的做法
1.海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水
2.焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
3.切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚
4.鱼皮切成细条
5.另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
6.这次的焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
7.黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
8.碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
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